ملء ملعقة
صغيرة (بصل، مقدونس، ثوم معمر، سرفيل، لسان الثور، خيار مكبوس بالخل، أوراق سبانخ
مطبوخة - كلها مفرية جيدا) .
قليل من ملح الطعام مع قليل من السكر كيفية صنعها:
يمزج الزيت مع الخل أو عصير الليمون الحامض والخردل والملح والسكر معا، وتقطع
البيضة المسلوقة إلى قطع صغيرة وتمزج مع الخضار، ويضاف الكل بعضه إلى بعض،
وتستعمل هذه الصلصة للأسماك المشوية أو الباردة (جلية) أو المقلية.
صلصة السنوت
السويدية: اللوازم: ملء ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
نصف لتر
من مغلى السمك (مرق) .
ملء (2 - 3) ملاعق كبيرة من السنوت.
صفار واحد ونصف الصفار
من البيض.
ربع ليتر من الكريم.
قليل من الملح والفلفل.
كيفية صنعها: تذاب الزبدة
ويضاف إليها الدقيق، ثم مرق السمك ويغلى قليلا.
فإذا كانت غير صافية تماما تصفى بمصفاة منخلية إلى قدر (حلة - طنجرة) أخرى، ثم
يضاف إليها السنوت المفري والملح والفلفل.
وقبيل التقديم بوقت قصير يضاف إليها
صفار البيض بعد خفقه بالكريم، ولا